ささみ＆豆腐＆アボガドの刻みわさび和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   木綿豆腐水きり
   
   鍋に水を入れ沸騰したら
   手で砕いた木綿豆腐を入れ再沸騰したらざるに揚げ、よく水を切る

2. 2

   鶏のささみを茹でる
   
   鍋に水を入れ沸騰しささみを入れ弱火で３分茹でそのまま蓋をしてお湯が４０度に（風呂のお湯程度）なったら取り出しこまかくさく
   
   白ワインを振りかけておく

3. 3

   アボガドは横半分にナイフを入れひねるようにして２つに分ける

4. 4

   アボガドの種にナイフの刃元を刺しアボガドの身のほうをひねる
   
   怪我しないように気を付けてね

5. 5

   アボガドのたねはトングでとる

6. 6

   アボガドを食べやすい大きさにきりレモン果汁を振りかけておく
   
   ・色止めと隠し味の為

7. 7

   フライパンに胡麻油を入れ１の水を切った豆腐を入れ強火で炒める

8. 8

   ２の豆腐の水分がある程度とんだら塩、砂糖を入れさらに炒め
   鶏のささみを入れ混ぜる
   
   最後に醤油を入れさっと炒めて香りを出し火を止めボールにとりだしておく

9. 9

   S&B本生きざみわさびを８ｃｍ位絞り出し７の豆腐に混ぜる
   
   ・わさびの風味を生かすため、豆腐の粗熱が冷めてから混ぜます
   
   ・刻みわさびの”ツン”と”しゃきしゃき”も残ります。

10. 10

    ８の豆腐に５のアボガドを入れアボガドが崩れないように混ぜ合わせる
    
    香りづけにごま油（分量外）を少々かける
    
    アボガドを入れる時レモンの汁をよく切る

11. 11

    器に盛り付けてから胡麻を振り掛ける
    
    ・よりわさびの味を楽しみたい方は本生刻みわさびを添えるといいでしょう