・薄力粉をホイップした卵に混ぜる時初めに入れる1/10の粉をよく混ぜなじませてから次の粉を入れると混ぜやすい ・切るように底から粉をすくい上げるように混ぜる ・へらは斜めに入れる ・ボールを左手で動かしながら混ぜる
有名なケーキ屋さんで食べたチョコレートケーキがジュレの酸味とチョコレートのハーモニーが抜群だったので この配分で作ってみました。
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