ほっこり甘い♡かぼちゃの豆乳スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎ・にんじんは1cm角に切り、耐熱容器に入れ蓋かラップをしてレンジ600Wで3分加熱する。

2. 2

   かぼちゃはワタと種を取り除き、1cm厚さの大きめのいちょう切りにし、水にくぐらせてから耐熱容器に入れ、蓋をして600Wレンジで2分ほどで加熱しておく。

3. 3

   しめじは石づきを落として小房に分ける。
   ベーコンは5mm幅の細切り。
   
   コーンはザルにあけ、汁気を切っておく（冷凍の場合はそのままでOK）

4. 4

   厚手の鍋にオリーブオイルとベーコンを入れ、弱火で炒める。

5. 5

   ベーコンから脂が出てきたら玉ねぎ・にんじん・しめじを入れて1〜2分炒める。
   
   かぼちゃも加えて油が回る程度に炒め合わせる。

6. 6

   水200ccとコンソメキューブを加えて煮立て、蓋をして弱めの中火で10分ほど煮る。

7. 7

   野菜が好みの感じに煮えたらコーンと豆乳を加えて沸騰させないように弱めの中火でフツフツ1〜2分ほど混ぜながら煮る。
   
   ※絶対に沸騰させないようにして下さいね。

8. 8

   火を止めバターを加え、塩・こしょうで味を調えて出来上がり。器に盛り、お好みでドライパセリ・ブラックペッパー・粉チーズなどを振っても。