お出汁と一手間＊旨味upの豚しゃぶサラダの下拵えレシピ・作り方

Name: お出汁と一手間＊旨味upの豚しゃぶサラダの下拵え
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: しゃぶしゃぶ用豚肉スライス 350g; 出汁 ひとつかみ; 塩 湯に対して1〜2%

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saori_i_o

主役の豚しゃぶ安いお肉でも旨味upの一手間を！

材料（2人分）

しゃぶしゃぶ用豚肉スライス: 350g

出汁: ひとつかみ

塩: 湯に対して1〜2%

作り方

1

お湯を多めに沸かして出汁をつくり
塩を溶かしておく

今回使用したのはいりこ
2

しっかり沸騰させたら火を止め
肉を100g弱入れてさっと火を通す
3

お肉を入れても温度をキープできる様に
多めのお湯を用意します

お肉を入れたままグラグラと沸騰させないことがポイントです！

余熱でも火が入るので気をつけてください
4

再度沸騰させアクを取り除いたら
火を止め2度目の肉を投入する

これを今回のお肉の量の場合4回繰り返
5

火を通した肉はザルに広げて粗熱を取ったら
下拵え完成です₍₍ ◝(●˙꒳˙●)◜ ₎₎

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

お出汁はかつお節や昆布も相性良いです干し椎茸は試したことはありません

きっかけ

夏になるとよくリクエストされるのでより美味しくなる様にいろいろ工夫してみています

公開日：2016/06/12

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saori_i_o 閲覧つくレポありがとうございます( ¨̮ ) ＊『ヘルシー・体に優しい』と『食べて満足』はどちらも大事＊『見た目も味のうち！』を大切に＊多めに作ってのアレンジメニューも＊話題の食材メニューも大好きヘルシーで美味しくなるポイントと手抜きのコツを丁寧に綴ります＊ Instagram→saori_i_o 元調理師の専業主婦です＊チーズプロフェッショナルの資格を取りました＊