卵2個でもしっかり膨らむスフレチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 [下準備]
   ①ケーキ型の内側にクッキングシートを張り巡らせる。
   外側には水が浸み込まないようにアルミホイルを巻きつける。
   ②湯煎用の熱湯を沸かしておく。

   

2. 2 [チーズ生地を作る]
   ①クリームチーズを電子レンジで約３０秒加熱しやわらかくする。
   ボールに移し、泡だて器で滑らかになるまでしっかり混ぜる。
3. 3 ②砂糖(半量)、卵黄、生クリーム、レモン汁、振るった薄力粉の順に、生地が滑らかになるまで混ぜてから次の材料を加ええていく。
4. 4 [卵白を泡立てる]
   ①泡立て始めてからふわっと泡立ってきたところで残っている砂糖の１/３を加える。
5. 5 ②以降、線がつき始めたころ、角が立ち始めたところぐらいのタイミングで1/3ずつ加えて、角がお辞儀するぐらいまで泡立てる。
6. 6 [チーズケーキ生地を作る]
   ①チーズ生地にメレンゲの１/３を加えしっかり混ぜ合わせる。
   ②もう一度１/３を加え、しっかり混ぜる。
7. 7 ③残りのメレンゲにチーズ生地の方を加え、ゴムべラを使って、ボールの底からすくい上げるようにしながら混ぜ合わせる。
8. 8 ケーキ型に生地を流し込み、170度に予熱し、160度に下げ、型の周りに熱湯を注ぎいで約６０分焼く。
9. 9 上からそっと触ってみて弾力があり、竹串を刺してどろっと生地がつかなければ出来上がり。
   粗熱が取れるまでそのままにしておく。
10. 10 取り出したケーキは冷めるまで型から出さずにおく。

    

11. 11 冷めたら冷蔵庫で冷やす。

    

12. 12 ※参考：
    「レーズン入りのふわふわスフレチーズケーキ」
    (レシピID：1480006568)
    一口サイズのレーズン入りチーズケーキ。
    最近はもっぱらこちらを作っています＾＾