酸味の効いたやわらかチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 [下準備①]
   コーヒードリッパーにフィルターをセットしてプレーンヨーグルトを水切りをする。
   (我が家のコーヒードリッパーでは、1時間で150ｇ⇒100ｇになりました＾＾)
2. 2 [下準備②]
   ケーキ型の底と側面にクッキングシートを貼る。
   (紙製のため、湯煎で濡れないようにアルミホイルを巻きましたが、上手に巻かないとお湯が浸み込みます＾＾；)

   

3. 3 [チーズ生地を作る]
   室温に戻したクリームチーズを泡だて器で滑らかになるまで混ぜる。
   (固いようなら電子レンジで約30秒加熱する)。
4. 4 砂糖(35ｇ)、卵黄、ヨーグルト、レモン汁、ふるった薄力粉の順に、それぞれ滑らかになったら次の材料を混ぜていく。
5. 5 [メレンゲを作る]
   卵白の腰を切り砂糖(35ｇ)を1/3加える。ざらざら感がなくなるまで混ぜたら1/3、白く泡立ってきたら残りの1/3を加え、角が少しお辞儀するぐらいまで泡立てる。
6. 6 チーズ生地にメレンゲの1/3ずつ2回しっかり混ぜたら、残り1/3にチーズ生地の方を入れ、泡を消さないようゴムベラ等でボールの底からすくい上げるように混ぜる。
7. 7 型に生地を流し込み、型の周りに熱湯を注いで、170度に予熱したオーブンレンジで約40分焼く。
   (途中焦げるようなら10度下げてみる。)
8. 8 串を刺してみて、生地がつかなければ出来上がり！