きくらげと蓮根の梅酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   木耳はもどして、５分程沸騰させ、ザルで水気を切っておく。
   
   切ってないものは、もどしてから、千切りにして下さい。
   もっと歯ごたえを楽しみたい方は４等分くらいに切るといいでしょう。

2. 2

   ←楽ちんポイント
   １・５の工程は、戻すさらす茹でるの工程があるので
   ボウルを使わず、最初から片手鍋などを使うと一気に出来て、洗い物も１回で済みますよ♪

3. 3

   １の合間に
   生姜をスライスして千切りに
   ミョウガも縦半分に切ってから、千切りにしておきます。

4. 4

   袋に、１・３
   梅酢、砂糖、を加えてよく揉みます。
   
   袋の空気を抜き、軽く縛り
   そのまま１０分程度味をなじませます。

5. 5

   蓮根は、包丁の背などで皮をそぎ落とし
   縦に切った後に、３～４ｍｍ位にスライスして水にさらしておきます。
   
   そのまま鍋で沸騰させたら火を止めて粗熱を取ります。

6. 6

   水気を切った蓮根と
   寿司酢（またはラッキョ酢）、みりんを加えて和えます。

7. 7

   しばらく（１０分以上）常温で寝かせたら、冷蔵庫で保管しましょう。
   
   １０日くらいは日持ちしますよ。