山形牛の押し寿司～塩だれ風味～ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ※1を合わせて約２０秒レンシレンジにかけて合わせ酢を作る。温かいご飯と混ぜ合わせて酢飯を作りさましておく。

2. 2

   ※2を鍋に入れて加熱する｡少しとろみがつくまで煮詰めて塩だれを作る。

3. 3

   肉をしゃぶしゃぶの要領で加熱して、しっかり水分をとっておく｡温かいうちに2で作った塩だれをからめてさましておく。

4. 4

   押し寿司の型にラップをかけて塩だれをからめた肉敷く。

5. 5

   肉の上に寿司飯をのせてラップを折り返して型で押す。

6. 6

   しばらく重しを置いておくと美しい形に仕上がる。

7. 7

   お好きな大きさにカットして青葱とあらびき胡椒、ピンクペッパーをトッピングして出来上がり。