ベーコンエピ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに強力粉と薄力粉を合わせてふるっておく
   水以外の材料も同じボウルに入れて…
2. 2 イーストめがけて水を投入しよく混ぜる
   粉っぽさがなくなったら台の上に出しひとまとめにし１０分ほど捏ね叩きする
   目安は耳たぶくらいの柔らかさ♪気持ちいいよ♪♪
3. 3 ボウルに軽く油塗ってひとまとめにした２の生地をいれラップ
   ※１次発酵４０から６０℃程で４０分☆レンジの発酵機能使うと楽♪
4. 4 倍に膨れていたら、指先に軽く粉をつけて生地の中央を押してみて発酵チェック☆もどってこなかったらＯＫ
   
   生地全体に２～３回パンチングしてガス抜き
5. 5 生地を２等分しラップ
   ※ベンチタイム室温で２０分

   

6. 6 打ち粉をした台の上で、生地を長方形に伸ばしＢＰを振る
   真ん中にベーコンを乗せて両サイドから生地を織る
   閉じ目をしっかりとめて２０ｃｍ程までコロコロ転がし伸ばす

   

7. 7 天板にサラダ油をうすく塗り(シートでもＯＫ)６を乗せ湯を沸かした鍋の上へ…軽く霧吹きしラップ＆蓋をする(今回はフライパンの蓋を使用)
   ※２次発酵８０唐９０℃程で４０分

   

8. 8 生地に対し斜めにはさみをいれる(塗らしたはさみだと生地がつきにくいです)
   ※最後まで切らずにギリギリまで
   左右交互に開いてく

   

9. 9 天板のあいた２～３箇所に半分ほどに水はった耐熱容器をおく
   オーブン内に霧吹き☆
   余熱なしで２３０℃で２３分焼く

   

10. 10 人肌ぐらいまで網の上で休ませ袋に入れて保存する