ソウダガツオの「なまり節」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ソウダガツオは三枚おろしにし、皮を引き、血合い骨を取り除き、可食部だけになるようトリミングします。

2. 2

   小鍋に「海水よりやや塩っぱい」塩水を準備し、火にかけます。

3. 3

   沸騰したらソウダガツオを投入。
   10分ほど沸騰を継続させます。

4. 4

   アクをとりつつ・・・

5. 5

   しっかり火が通ったら、完成！

6. 6

   完成した「なまり節」はそのままでも十分おいしいですが、ほぐして、ミョウガやシソの薬味を刻み、マヨネーズと和える。この食べ方は鉄板です。