材料(家族人分)
- ゴボウ(太め)
- 40cm2本
- ☆水
- 250ml
- ☆醤油
- 大さじ3弱
- ☆ミリン
- 大さじ2
- ☆砂糖
- 小さじ2
- ☆出汁の素
- 小さじ1半
作り方
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- 1
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- 皮を落としたゴボウは4~5cmの長さにし硬過ぎず崩れないよう茹でます。冷えると細工し難くなるので、微温湯に浸かった状態で細工開始。茹で湯と水を入れ替えるとゴボウの熱で微温湯に。
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- 2
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- ゴボウの断面の輪模様、芯の周りに竹串又は金串を入れ一週します。上下から串を入れて芯に添って串を動かす、一週したら芯を押し出します。
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- 3
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- 横にスジがある、変形しているゴボウは芯が抜け難いです。何個か細工しているうちにコツが つかめるかと。
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- 4
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- 我が家では抜いた芯を筒に戻して煮てます。ゴボウに☆を加えクッキングシートを落し蓋にし中弱火くらいで煮ます。煮汁が足りなくなったら水追加、途中 一旦火を止め再度煮ると更に味が染みます
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- 5
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- 芯は取り出し お節料理や煮物等に。斜めにカットし3本並べて門松風に盛り付けても。芯も添えましたが、筑前煮に加えたり天ぷらにしても。
おいしくなるコツ
調味料はお好みで調整して下さい。
きっかけ
お節料理や煮物用に。
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