皮付き豚バラ肉☆角煮 レシピ・作り方

作り方

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   皮付きの豚バラ塊肉、五枚肉を使用しました。八等分くらいにカット、たっぷりの水(下茹での際の水は分量外)から下茹でします。

2. 2

   2〜3回くらい茹で汁を変えながら下茹で、次第に白濁した茹で汁になってきます。

3. 3

   途中 火を止め再度茹でる等し、余熱も活用。冷めて浮いた固まった油脂はラードとして炒め物等に活用してます。

4. 4

   軟らかく下茹でした豚肉に☆を加え煮ます。沸騰したら中弱火くらい、途中 火を止め余熱利用する等し煮ました。

5. 5

   軟らかく味が染みてきたら煮汁を煮詰めながら仕上げます。皮付きの脂身がトロッとし意外に脂っこくなく仕上がりました。お好みの量、練り辛子を添えて どうぞ。

6. 6

   煮汁は肉じゃがや煮卵、他煮物に利用しても。