材料（数人分）
- 出し殻昆布
- 300ｇ
- 水
- 200ｍｌ
- 酢
- 大さじ１
- きび砂糖
- 大さじ５
- みりん
- 大さじ２
- 山椒下処理済
- 大さじ１
- 醤油
- 大さじ５
作り方
-
- 1
- だしを取った昆布は千切りにして冷凍保存しながら３００gになるまでためてます。
-
- 2
- １の千切りにした昆布に水を加えて火にかけ酢を加えて昆布が軟らかくなるまで煮ます。
-
- 3
- 2にきび砂糖を加えて煮ていき１０分くらい煮たら醤油を加えさらに１０分くらい煮たら山椒下処理したのを加えてじっくりと煮ていきます。
-
- 4
-
- 3の煮汁が少なくなったらみりんを加えて煮あげます。
おいしくなるコツ
じっくりと煮あげながら最後にみりんで照りを出しました。
きっかけ
昆布の出し殻が３００gになったので佃煮です。
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