豚肩ロースで煮豚 レシピ・作り方

作り方

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   ※今回は600gの豚肩ロースの写真です。

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   豚肩ロースを鍋に入れます。

3. 3

   豚肩ロースがしっかり隠れるくらいの水と、日本酒か料理酒を入れて中火で茹でます。
   ※豚100g→酒大さじ１
   ※豚200g→酒大さじ２
   ※豚 1kg→酒大さじ10(150cc)

4. 4

   あくを取りながら茹でます。茹で汁が白くなり、肉全体が火が通り色が変わったら調味料の準備。

5. 5

   砂糖、醤油、みりん
   お肉100g→各大さじ１ずついれます。

6. 6

   調味料の分量
   ※豚100g→各大さじ１ずつ
   ※豚200g→各大さじ２ずつ
   ※豚 1kg→各大さじ10ずつ
   (150cc)

7. 7

   あくを取りながらひたすら弱火で煮ます。

8. 8

   完成
   
   薄切りでも、厚切りでも。チャーハン向けにコロコロ角切りでも、好きに切ってくださいね。

9. 9

   【追記】
   時短のため。
   調味料までいれて煮てから、好みの厚さに切ってまた煮るときもあります。
   
   今回は、麺に使うので薄切りにしました。