冷凍コンニャク☆フライ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生芋コンニャクを使用、袋ごと半日～一日冷凍します。半冷凍、シッカリスポンジ状に冷凍で食感が変わります。同じ一枚でも冷凍時間が短いと部分により違いが出ます。

2. 2

   袋からコンニャクを取り出し熱湯に浸けます。解けたら一枚を八等分、両面に斜めに切り目を入れます。再度熱湯に浸し冷たくなる前、温かいうちにキッチンペーパーで包みシッカリ水分を絞ります

3. 3

   直ぐに保存袋に出汁醬油とニンニクを入れて揉み込みます。空気を抜いて袋を閉じ冷蔵庫で半日～一日、揚げるまで下味を付けます。今回は一日半、シッカリ味浸み浸みでした。

4. 4

   ③に天ぷら粉をシッカリ塗し、合わせた☆、パン粉を衣にします。コンニャクの水分、塗した粉が残れば☆に追加等、調整して下さい。

5. 5

   熱した中温の揚げ油で衣に焼き色が付きカラッとするよう揚げます。

6. 6

   しっかりスポンジ状に凍ったコンニャクは歯応え良く、半冷凍部分は中ジューシーな状態、衣は冷めてもサクサクでした。