揚げ麩☆こってり旨煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   焼き麩は水又は微温湯で戻します。水分を絞り、写真サイズを二～三等分にカット、お好みの大きさで。

2. 2

   溶き卵を吸収させるよう麩に衣を付け熱した揚げ油で揚げます。中温くらい、揚げ色が付き表面が固くなるよう揚げます。彩りのシシトウも竹串などで穴を開け素揚げにします。

3. 3

   揚げた麩を☆で煮ます。味がシッカリ馴染むよう、途中煮汁が足りなければ水を追加、一旦火を止め再度煮ることで更に味が染みます。仕上げにシシトウを加えます。