四川児菜の☆胡麻和え レシピ・作り方

作り方

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   四川児菜(しせんあーさい・子持ち高菜)は独特の辛味と茎にはコリコリっとした食感があり、炒め物や漬物、サラダや和え物、スープ等にも利用できる大型のカラシ菜の脇芽。

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   四川児菜は乱切りにしレンジ又は湯でお好みの茹で加減でお浸しにします。生食もできる野菜、硬めだと少々辛味も楽しめます。

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   茹で(蒸し)汁を切り熱いうちに白だしで下味を付けます。冷めて味が馴染んだら☆で和えます。下味で水っぽくなった場合は少々汁を取り除き和えます。又はゴマ多めにし吸水させて和えても。