マーマレード醤油☆ローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉は調理の30分前に塩、コショウを塗し室温に置きます。油を敷いたフライパンで全面に焼き色が付くよう、各面を1分くらいずつ焼きます。

2. 2

   ☆を加え全面動かしながら中弱火くらいで加熱します。

3. 3

   煮汁を焦がすと苦みが出るので、煮汁が少なくなれば弱火にし、6～7分くらいかけて加熱します。※肉の形状によって厚みがあれば蓋をしながら加熱時間も調整。

4. 4

   肉の真ん中が盛り上がる程度まで加熱しました。火を止めアルミホイルを被せ、途中1回程度　上下返しながら予熱で蒸らします。

5. 5

   粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。※ここで肉を押してみて、なんとなく軟らかく不安な場合はレンジで1～2分加熱後、粗熱を取り冷蔵庫へ。

6. 6

   暖かいうちにカットすると赤い肉汁が出るので、冷まして肉汁が落ち着いた後にカットします。肉を取り出して残った汁はレンジで加熱しソースにします。