合鴨のマーマレード煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   市販の調味、燻製してある冷凍合鴨ロースを使用しました。パッケージ記載の方法で自然又は流水解凍します。調味済み合鴨常温商品等でも。

2. 2

   脂を抜く為に皮部分に斜め、反対からも斜め、切り目を入れます。身部分には次の工程での味が浸みるよう箸で数ヶ所穴を開け下茹でします。

3. 3

   茹でた②を☆と共に煮ます。上下を返しながら煮ます。煮汁が煮詰まったら火を止め冷まします。更に冷蔵庫で味を馴染ませても。

4. 4

   スライスし　おもてなしのプレートに使ってみました。

5. 5

   盛り付けを変え、お弁当仕立てにし詰めてみました。お節料理にもオススメです。