軟らか☆茄子の砂糖漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   漬物用茄子はヘタ部分を切り落とします。茄子の鮮度、大きさにより砂糖と塩は調整します。皮が硬くなる秋に近付くにつれ砂糖は多めがオススメ。

2. 2

   厚手のビニール袋に茄子と☆を入れ、台の上で転がしながら揉みます。茄子の皮がシットリ、☆が茄子色になるよう50回は揉みます。水を加えて空気を抜いて袋を閉じ、常温で半日くらい漬けます。

3. 3

   袋の上からペットボトル等を重石として乗せても。茄子がシンナリしたら冷蔵庫で更に漬けます。好みの漬かりは具合になったら、取り出す際は手でギュッと絞ると更に軟らかです。氷を添えて。