減塩☆もち麦入り・赤魚のアクアパッツァ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   砂抜き処理してあるアサリを使用。赤魚の切り身は熱湯をかけ霜降りにします。細竹の子は皮を剥き食べ易い長さにカット、根元の硬い節があれば節を切り落とします。

2. 2

   パセリとバジルは葉のみ手で千切り、三つ葉は2～3㎝に手で千切っておきます。もち麦は15分くらい茹で、小分けにし冷凍しておくと、スープやサラダ、ハンバーグや餃子等に重宝。

3. 3

   フライパンに潰して荒く刻んだニンニクとオリーブ油を入れ火にかけます。ニンニクの香りが上がったら赤魚、アサリ、トマト、細竹の子、☆を加えます。蓋をし強火にて蒸し煮にします。

4. 4

   アサリの殻が開いたら赤魚の上下を返し、茹でた　もち麦も加え更に煮ます。赤魚に火が通りトマトが崩れてきたら、仕上にパセリとバジル、三つ葉を加えます。

5. 5

   5月に入りプランター菜園から摘み立てのパセリ、バジル、三つ葉。茂る暇なしで食卓に加わります。