蕗の薹と栃尾揚げの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蕗の薹の茎の葉（苞）と花を取り除きます。葉（苞）は軟らかく蕗の薹味噌や炒め煮にも使えます。

2. 2

   4ｃｍの長さにカットします。

3. 3

   竹輪は斜め切り、栃尾揚げは1ｃｍ幅にカットし必要なら下茹でしても可。

4. 4

   ②の茎を色が変わる程度下茹でします。

5. 5

   サラダ油と③、④を鍋に入れ炒め☆を加え、途中混ぜながら中弱火くらいで蓋をして煮ます。汁気が足りない場合は水を足すか、一旦火を止めて5～10分蒸らすと水分が出ます。味塩で味を調え完成

6. 6

   写真は栽培している蕗畑の蕗の薹から伸びた茎です。40～60ｃｍが食べ頃。