熱湯と酢がポイント☆三日目みたいな白菜漬 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜は3～4ｃｍ程度、食べ易い大きさにカットし水洗いします。

2. 2

   下にボウルを置き白菜を入れたザルを乗せます。沸騰した湯1ℓ位をやかんで　まんべんなく白菜にかけます。途中ザルを揺すって白菜の上下を返しながら熱湯をかけます。

3. 3

   ボウルに湯があるうたに数回ザルを揺すって、まんべんなく白菜を蒸らしたり最後はボウルの湯を白菜にかける等、お浸し状態ではなく葉部分が少々しんなりして白い部分が温まる程度が目安です。

4. 4

   ③の白菜の水気が切れたらボウルに入れ、摩り下ろした生姜、横に千切りにしたピーマン、☆を加えて揉みます。塩分、酢は好みで調整して下さい。

5. 5

   食品用ジッパー付きビニール袋に入れ空気を抜いてジッパーを閉めたら、冷蔵庫で漬けます。1時間くらいから食べられますが5時間くらいだと味が馴染みます。