マテ貝のガーリックワイン蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   貝部分の汚れを取りながら水洗いして水に30分くらい浸けておきます。

2. 2

   フライパンに☆を熱して①の貝をキュッと手で絞ると水がピュッと飛び出ますが、水を切って加えてフライパンを揺すりながら強火で炒めます。

3. 3

   1分もすれば貝が開き始めてくるので白ワインを加えて蓋をして3～4分蒸し焼きしてシッカリ火を通します。

4. 4

   完全に貝が開いて身に火が通ったら完成です。蒸し焼きした際の汁気がタップリの場合は、貝を取り出し煮詰めて貝にかけます。あれぱパセリ又は三つ葉を散らします。