優しい甘さ◎アップル・カスター レシピ・作り方
材料（３～４人分）
作り方
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1
林檎の芯を取り、薄くイチョウ切りしたのをさらに１／３に短く切る。鍋に林檎とてんさい糖を入れ、弱火で汁気がなくなるで10～15分煮詰め、冷ます。
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2
ボールに牛乳、卵黄、てんさい糖、薄力粉を入れてよく混ぜる。それを鍋に漉しながら入れ、中火で混ぜながら10～15分加熱する。とろみが出たらバットにラップを広げて冷ます。
- 3 【パン生地】ボールに強力粉、てんさい糖、塩、バターを混ぜておく。豆乳を人肌に熱し、ドライイーストを溶かしてボールに加え、混ぜ合わせ、10～15分捏ねる。ラップをかけ１時間発酵。
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4
生地が二倍ほど膨らんだら、押さえてガス抜きし、お好みの分量だけ分割する。丸めてラップし、ベンチタイムを１０分ほど取る。
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5
④を薄く広げ、②を塗り、①を数個押さえて包み込む。底をしっかりねじって閉じる。
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6
オーブン皿にペーパーを敷き、④を並べる。ラップをし、４０℃で４０～５０分ほど二次発酵させる。膨らんだら、表面に豆乳（溶き卵も可）を塗り、２００℃で１３～１５分焼いたら出来上がり！
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- カテゴリ
- クリームパン
- 料理名
- アップル・カスター
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