舌ビラメのソテー椎茸と万願寺唐辛子のタルタルがけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   舌ビラメに塩胡椒し、小麦粉をまぶす。
   たまねぎはみじん切りししばらく置いておき辛みを抜く、卵は皿に割り入れフォークで穴をあけ、電子レンジでチン。

2. 2

   舌ビラメをフライパンにバターを引き両面さっと焼き、ワインを入れ蓋をし焼き蒸す。

3. 3

   ワインが少し蒸発してきたら水50CCほどいれさらに蒸す。フライパンにくっつかないよう注意

4. 4

   万願寺とうがらしをグリルであぶる。
   干し椎茸をさっと洗い椎茸が浸るほどの水をいれ、少しおき、ラップし電子レンジで三分ほどチンしもどす。

5. 5

   椎茸は軸をきり、みじん切りにし①のたまねぎ、たまごと混ぜる。
   マヨネーズ、粉チーズ、バジル、塩胡椒、を加えてさらに良く混ぜる。卵はよくつぶす

6. 6

   ソテー舌ビラメにタルタルソースをかけ、あぶった万願寺とうがらしを添える