母に捧げるハートのイチゴ・プレッツェル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   強力粉、薄力粉、ヨーグルト、ドライイースト、砂糖、塩をボウルにふるいにかけながら入れ、人肌に加熱した豆乳を加えてよく混ぜる。

2. 2

   ①を１０～１５分、打ち粉をふりながら捏ねる。丸めてラップをし、オーブンレンジの発酵モード（４０℃）で１時間ほど、生地が倍以上に膨らむまで発酵させる。（１次発酵）

3. 3

   ②の真ん中を指で押し、跡が残れば（盛り返して来なければ）発酵完了。平らに伸ばしバターを真ん中に載せ包んで伸ばす。畳んでは伸ばすを３～４回繰り返す。（バターが溶けるなら一端冷蔵する）

4. 4

   フリーザーで１５～２０分、冷やして生地を固くする。

5. 5

   生地を３～４ミリほど薄く伸ばし、お好みの分量に細く縦切りする。

6. 6

   何度かひねって、ハート形に曲げ、両端をハート形のとんがり底に揃えるように押して引っ付ける。

7. 7

   オーブン皿にシートを敷き、生地を載せて霧吹きし、上にシートを載せ、発酵モード（４０℃）で４０分ほど発酵させる。終われば、上のシートを取って、１８０℃で１８～２０分ほど焼く。

8. 8

   イチゴをよく潰し、砂糖を加えてよく混ぜる。それを、焼き上がった⑦に塗ったら、出来上がり！