【塩麹で下味】真鱈の白子のカリッとモチッな天ぷら レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白子は軽く水洗いしてキッチンペーパーで水気を取りカットせずに塩麹を塗して軽くもみ、冷蔵庫で30分くらい漬け込みます。

2. 2

   ①の白子を手で一口大にちぎりながらヌルヌルしたゼリー状のヌメリが出ていると思うので、そのヌメリは取り除きます。ビニール袋に薄力粉と共に入れ粉を塗しておきます。

3. 3

   ●を合わせて衣を作ります。天ぷら粉によって水分調整し軟らかすぎない衣にします。②の白子を浸けて揚げ油中～高温で調節しながら5分弱揚げます。新鮮な白子でも中まで火を通して下さい。