小豆で粒餡 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   一晩小豆を浸します。

2. 2

   一晩浸した水は捨てます。
   
   新しい水で沸騰させます。
   その水も捨てます。
   
   又新しい水で柔らかくなるまで煮ます。

3. 3

   その茹で汁もザルで漉して捨てます。
   
   小豆の目方を計ります。
   ５０％の砂糖を用意して、
   混ぜて弱火で砂糖を煮溶かします。
   そして一晩おきます。

4. 4

   小豆の鍋に１０％の水あめと少量の塩入れて根気よく煮詰まます。