小豆の甘納豆を手づくり レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆はよく洗ってかぶるくらいの熱湯を加えてすぐに煮て沸騰したら差し水として４００ｃｃを足して再び沸騰したらアクを抜くためにざるにあげて煮汁を捨てて小豆を水で洗います。

2. 2

   小豆の3倍くらいの水を加えて強火で煮て沸騰したら火を弱めてアクを取りながら小豆の芯までやわらかくなるまで煮ます

3. 3

   砂糖を３回くらいに分けて加えて弱火にして小豆が崩れないように煮詰めていきます。

4. 4

   煮詰めた小豆をお皿に広げて乾燥させるのですがレンジに３０秒くらいかけてから冷まして半日くらいしたらグラニュー糖でまぶせました。