フヌイユ(ウイキョウ)の温野菜サラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ういきょうは葉、茎、根元に切り分ける。根元の部分を縦半分に切り分ける。

2. 2

   1と水、白ワイン、レモン汁を鍋に入れて沸騰させ、沸いたら弱火にしてういきょうにすっと串が通るまで茹でる。茹で上がったら火を止めて鍋の中でそのまま茹で汁につけておく。

3. 3

   【ソースを作る】バターをレンジにかけて溶かしておく。ういきょうの茎の部分をみじん切りにして、潰した茹で玉子とともに、溶かしバターとマヨネーズで和え、こしょうで味を調える。

4. 4

   2の根元を皿に盛り付け、上からういきょうの葉を飾る。3のソースをつけながらいただく。