揚げるときは最初の二三分、形がまとまってくるまで、触らずに我慢して揚げてください。まとまったら返してじっくりと中まで揚げていきます。
大阪では定番の紅しょうがの串揚げをイメージして、かき揚げにアレンジしてみました。
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