ちょっとだけ本格的? 我が家のラム肉のクスクス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ラムチョップに塩・胡椒を少々なじませておきます。

2. 2

   茄子・ズッキーニは縦割り4等分に切る。
   パプリカは縦長に幅1.5cmくらいのにカット。
   玉ねぎは薄切りに。
   にんにくは潰してから粗みじんに切っておきます。

3. 3

   サフランは少量の水に入れ色をだしておきます。
   クスクスは同量の熱湯で戻しておきます。

4. 4

   上下に分かれる蒸し鍋を利用して調理します。下段の鍋にオリーブ油大さじ1くらいを入れて熱したら1.の肉とソーセージの両面に香ばしい焦げ目が付く程度に焼いて取り出しておきます。

5. 5

   4.の鍋ににんにくと玉ねぎを入れて玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
   油が足りないようなら必要に応じて足してください。
   ○を加えて香りが出るまで炒めます。

6. 6

   玉ねぎが透き通ってきたら茄子・パプリカ・ズッキーニを加えて3～4分炒めます。

7. 7

   水・戻しておいたサフラン・黒オリーブ加え、取りだしておいた肉・ソーセージを戻し塩レモンをふりかけて煮込みます。

8. 8

   煮込む時に蒸し器を上を乗せその中に戻しておいたクスクスを入れて下で煮込んでいる湯気で蒸すようにします。
   湯気が上がって来たらぴったり蓋をして弱火で約30分煮込みます。

9. 9

   蒸し上がったらクスクスを盛りその上に肉や野菜を盛り付けスープを最後に回しかけて完成です。
   好みで辛いハリッサをつけて食べて下さい。