椎茸だしでピリ辛イタリアン♪トマわか牛蒡あんかけ丼レシピ・作り方

Name: 椎茸だしでピリ辛イタリアン♪トマわか牛蒡あんかけ丼
Yield: １～２
Ingredients: Ａ きざみ干し椎茸 ３ｇ; Ａ 水 ２００ｍｌ; Ｂ にんにく（すりおろし） １０ｇ; Ｂ オリーブオイル 大さじ１; Ｃ 牛蒡（細切り） ３０ｇ; Ｃ 塩蔵わかめ（戻さず細かく切る） ３ｇ; Ｃ 鷹の爪（細かく切る） １／２本; Ｄ 冷凍コーン ３０ｇ; Ｄ トマト（食べ易く切る） ３０ｇ; Ｅ トマトケチャップ 大さじ１; Ｅ ブラックペッパー（粗挽） 適宜; 本葛粉 大さじ１; 塩 適宜; かぼすの絞り汁 １／４個分; 御飯 １～２膳分

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kirakyori

苦手な椎茸のクセのある香りがすっかり無くなった上に、とろ～んとした洋風仕立てのあんが御飯とめちゃめちゃマッチしていて、めちゃめちゃ美味しかった～っ！！！

材料（１～２人分）

Ａ　きざみ干し椎茸: ３ｇ

Ａ　水: ２００ｍｌ

Ｂ　にんにく（すりおろし）: １０ｇ

Ｂ　オリーブオイル: 大さじ１

Ｃ　牛蒡（細切り）: ３０ｇ

Ｃ　塩蔵わかめ（戻さず細かく切る）: ３ｇ

Ｃ　鷹の爪（細かく切る）: １／２本

Ｄ　冷凍コーン: ３０ｇ

Ｄ　トマト（食べ易く切る）: ３０ｇ

Ｅ　トマトケチャップ: 大さじ１

Ｅ　ブラックペッパー（粗挽）: 適宜

本葛粉: 大さじ１

塩: 適宜

かぼすの絞り汁: １／４個分

御飯: １～２膳分

作り方

1

ボウルにＡを入れ、半日掛けて、椎茸だしを作る。
2

お鍋にＢを入れて熱し、香りが立ったら、Ｃを加え、中火で２～３分程炒める。
3

２に１の椎茸とＤを加えて、さらに１～２分程炒める。
4

３に１の椎茸だしの半分を加え、煮立ったら、Ｅを加える。
5

１の椎茸だしの残り半分に本葛粉を加えて、溶いておく。
6

４に５を加え、塩で味を調え、とろみが付くまで煮る。
7

６が煮立ったら、火を止め、かぼすの絞り汁を加えて、混ぜ合わせる。
8

器に御飯を盛り付け、７を掛けて完成♪
9

工夫点：塩蔵わかめを戻さずそのまま使う事で、わかめを戻す手間が省ける上に、わかめの出汁＆付いている塩が無駄無く使えます♪

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

辛いのが苦手な方は、鷹の爪を入れるタイミングを遅くしたり、途中で取り出す等、調整して下さいね。

きっかけ

外食であん仕立てのラーメンを食べた時、あんまり好きでは無い椎茸が美味しく感じたなあ…と思っていたら、ふと、家に干し椎茸がある事を思い出し…。椎茸のクセを感じない＆あん仕立てのレシピを考えて作ってみたら…めちゃめちゃ美味しかった～！！！

公開日：2013/09/16

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このレシピを作ったユーザ

kirakyori 有機・無農薬系の野菜中心のゆるベジだったのですが、糖の恐ろしさと動物性蛋白の重要性を知り、ケトン食生活に切り替えました。青臭い物や、くせのある味、同じ食べ物でも調理法によっては苦手な物もあり、選択肢が少ない中「超簡単＆美味しいレシピを増やしたい！！」と日々、研究中♪ ブログも読んでいただけると嬉しいです♪ キラキラ輝く天女への階段 http://ameblo.jp/kirakyori