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里芋コーンのクリーミィコロッケ(ワンプレート) レシピ・作り方

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kirakyori
里芋の皮も一緒に食べられるし、クリーミーなのにあっさりしていて美味しかった~っ♪
大きく作ってしまってボリュームあり過ぎ?と思いきや、ペロリと食べちゃいました♪

材料(4~6人分)

里芋
500g
A 冷凍コーン
30g
A 豆乳マヨネーズ
大さじ2
A 塩
小さじ1/3
パン粉
適宜
菜種油
適宜
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作り方

  1. 1
    里芋を蒸し、マッシュする。
  2. 2
    1にAを加え、混ぜ合わせる。
  3. 3
    手を水で濡らし、2を成形し、パン粉をまぶす。
  4. 4
    フライパンに1cm程の油を熱し、揚げ焼きにして完成♪
  5. 5
    某サッカー選手が好きなので、形ををまん丸にし、ケチャップで模様を描こうとして、訳分からなくなってしまった。
    お花みたいで可愛い♪
    蜂の巣みたい…というコメントは受け付けません(笑)
  6. 6
    形を三日月にしてもめちゃめちゃ可愛い~っ♪
    ケチャップで星を描いてみたら、まるで、夜の宇宙にいる気分になっちゃった!

おいしくなるコツ

里芋の皮も食べられる事を知り、恐る恐るチャレンジしてみましたが、全然気になりませんでした。 蒸す前に里芋を小さ目に切っておくと、皮も細かくなるので一石二鳥です♪ 皮を剥く場合は大き目に切っておく方が剥きやすいかも。

きっかけ

マクロビレシピ本を読んでいて、美味しそうだったので、自分好みにアレンジしました♪

公開日:2012/11/15

関連情報

カテゴリ
里芋

このレシピを作ったユーザ

kirakyori 有機・無農薬系の野菜中心のゆるベジだったのですが、糖の恐ろしさと動物性蛋白の重要性を知り、ケトン食生活に切り替えました。 青臭い物や、くせのある味、同じ食べ物でも調理法によっては苦手な物もあり、選択肢が少ない中「超簡単&美味しいレシピを増やしたい!!」と日々、研究中♪ ブログも読んでいただけると嬉しいです♪ キラキラ輝く天女への階段 http://ameblo.jp/kirakyori

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