キスとハゼのカリカリパスタ レシピ・作り方

作り方

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   大漁大漁ｗキスは大きいのと小さいのを5匹くらい選んで使いました。
   ハゼは、皮と頭をとったら、そのままですｗ
   イイダコは、内臓をとって塩もみします。

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   下処理後に、とりあえず、塩水につけておきましたｗ

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   キスは、中骨としっぽを取り除きますが、骨も今回は食べるので、とっておき、塩コショウをして、最後に小麦粉を軽くまぶします。

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   水にイイダコとパスタを一緒にゆでてしまいますｗｗ
   
   やや、赤くなりますが、気にしないｗ

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   キスの身、骨、ハゼを多めの脂で内骨側からカリッとなるまで、火を通します。骨はカリカリになるまで揚げます。最後に練りニンニクを加えて、風味をつけたらすぐに取りだす！

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   揚げ終わったら、キスたちはいったん脂を切っておきます。酒、醤油（隠し味程度）、だしの素（少々）をいれて、沸騰させてます。

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   最後に、スープとパスタをあえてお皿に移したら、揚げたキスと、ハゼ、イイダコを盛り付けて、最後に、カリカリの骨を崩して乗せればカリカリパスタの出来上がりです。