白バイ貝の下処理 レシピ・作り方

作り方

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   白バイ貝の殻は硬くないので
   出刃包丁の背などで簡単に割れます。
   中身を取り出したら
   身と肝にわけます。

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   白バイ貝の肝は、
   美味しくないので私は捨てます。

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   切り離した場所に
   少し丸みのある凸があります。
   これが(水管)これも食べない部分なので取り除きます。

4. 4

   手で簡単に引っこ抜けます。

5. 5

   ←ここがポイント
   その水管を取り除いた所に
   クリーム状の物があります。
   これが唾液腺(通称あぶら)
   ここも食べない部分で
   不味いので取り除きます。

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   綺麗に取り除きました。

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   後は貝の蓋を取ります。

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   水洗いして滑りを取れば
   下処理の完了です。