山菜カタハと揚げの炊いたん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カタハは葉をおとし、20本くらいに束ねて輪ゴムでとめておく。写真は倍量の4.50本あります。

2. 2

   お鍋にたっぷりのお湯を沸かし、カタハを茹でる。鮮やかな緑になったらザルにあけ、冷水にとる。使わない分はこのまま冷蔵庫へ。毎日水をかえてあげれば4.5日は使えます。

3. 3

   カタハは5cmほどの長さに揃え、油揚げは短冊切りに。

4. 4

   鍋に出汁を温め、カタハ、油揚げを入れ一煮立ちしたら、調味料（醤油、砂糖、みりん）を入れる。弱火〜中火で5分炊く。

5. 5

   小鉢に盛り付けて完成。