まだ間に合う！一風変わったホワイトチョコトリュフ レシピ・作り方

作り方

1. 1 <下準備>
   ホワイトチョコを細かく刻む。板チョコの場合は折るだけでも可。
   ドライフルーツも刻んでおく。こちらは少し粗めでもOK。筆者はドライクランベリーを使用。
2. 2 ボウルにホワイトチョコ150gを入れておく。
3. 3 生クリームを鍋で温める。沸騰直前になったら火を止め、チョコを入れたボウルに注ぎ、よく混ぜる。洋酒を入れるならここで。
4. 4 手順3の生クリームの温めは、電子レンジでも可能。この場合、耐熱容器に入れ、700Wで30秒程温める。
5. 5 刻んだドライフルーツを入れ、ボウルの底を冷水につけながら泡立て器でよく混ぜる。水が入ってしまわないよう注意。
6. 6 写真の様に固まってきたら、クッキングシートなどの上にスプーンですくって落とし、冷蔵庫へ。

   

7. 7 コーティング用ホワイトチョコを湯煎で溶かす。熱くなりすぎると分離してしまうので、ぬるま湯程度の温度のお湯を使うか、かき混ぜながら熱湯に少しつけて直ぐに離すのを繰り返すと◎。
8. 8 <省略可>
   湯煎から下ろして、かき混ぜながらボウルの底を冷水につける。底の方が固まってきたら、再度湯煎にかけて溶かす。
   この作業をすると、チョコにツヤがでる。時間が無ければ省略可。

   

9. 9 手順6で冷蔵庫に入れたものを取り出し、手で丸く整形する。大きさに違いがあれば、ここで均一にする。
10. 10 片手にフォーク、もう片方にスプーンを持つ。丸く整形したチョコを、手順7~8で溶かしたチョコに1つずつ入れ、スプーンとフォークでクルクル回してチョコを満遍なくつける。手順11へ続く
11. 11 チョコをつけたら、スプーンとフォークで取り出す。フォークにのせて余分なチョコを落とし、フォークとスプーンで挟んでクッキングシートなどの上に置く。
    全部にチョコをつけたら、冷蔵庫へ。
12. 12 <省略可>
    チョコが固まったら、ナイフなどで余分なチョコを取って丸く整形する。