完全に乾燥しても、ぱりっとはなりません。少し柔らかさが残ります。
70℃でパリパリの乾燥にんじんは作ったことがありましたが、低温で乾燥させてみたらより甘さが強く色鮮やかになりました。一度加熱して乾燥させれば、お料理にも使いやすいです。
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低温乾燥することで、あまーい乾燥にんじんができます。