セアダス（seadas）イタリア風レモンパイ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   セモリナ粉、バター、水、塩をボールに入れフォークを使ってそぼろ状にしていきます。

2. 2

   そぼろ状になったら生地をひとまとまりにして練っていきます。粉っぽさがなくなりましたらラップもしくはビニールに包み冷蔵庫で15分以上寝かせます。

3. 3

   冷蔵庫から生地を取り出すと、固くなっているので、麺棒で少しずつ伸ばしていきます。

4. 4

   折り畳み再度伸ばしていきます。
   生地の状態をみて滑らかになるまで、折り畳み伸ばすを繰り返していきます。
   
   ※大体5〜8回くらい繰り返します。
   ※パスタマシーンを使うと便利です。

5. 5

   生地が滑らかになったら、厚さ0.7㎜になるまで伸ばしていきます。
   
   ※アトラスパスタマシーン ATL-150の場合、ダイヤル6まで伸ばします。

6. 6

   伸ばしましたら、直径6㎝のセルクルで生地を抜き取っていきます。

7. 7

   中に詰める餡を作っていきます。
   
   レモンの皮はすりおろし、レモンの果実は絞っておきます。
   
   ボールにマスカルポーネチーズ、レモンの皮と果汁、蜂蜜を入れ、ゴムベラで混ぜていきます。

8. 8

   型で抜いた生地の上に、マスカルポーネの餡をのせ生地で重ねていきます。
   
   多すぎると横から出てきてしまいますし、少な過ぎても物足りないので図の様な量を調整してみて下さい。

9. 9

   重ねたらフォークの柄の部分を使ってしっかりと付けていきます。
   メダルみたいで見た目も可愛らしくなりますね。

10. 10

    バットにのせて冷凍庫で急冷します。
    冷凍することで表面が乾燥し、くっつきずらくタッパンなどで保管しやすくなります。

11. 11

    170℃に設定した揚げ油を用意して、冷凍庫に入っているセアダスをそのまま入れて2分間揚げていきます。
    途中で上下を反転させておきます。
    こんがりと揚がったら油を良く切ります。

12. 12

    お皿に盛り、蜂蜜とペコリーノチーズをすりおろし完成です。
    
    蜂蜜はたっぷりとかけた方がイタリア風ですね。