名古屋風～蒟蒻の田楽～ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   板こんにゃくを8等分にカットします。

2. 2

   8等分です。

3. 3

   田楽串を打ちます。
   仕上がりで打っても問題ありません。

4. 4

   8本作りました。

5. 5

   一度、沸騰したお湯で1分ほど茹でます。
   その後、ザルにあけ水分を切ります。

6. 6

   その間に田楽タレを作ります。
   水、赤味噌、みりん、島ザラメ
   酒、蜂蜜を入れ沸騰させ
   アクを取ります。

7. 7

   今回、使用した味噌は秋田味噌
   (赤味噌)です。
   八丁味噌が苦手な方にオススメ
   楽天で購入しました。

8. 8

   蒟蒻を投入します。
   中火で詰めていきます。

9. 9

   途中で一度ひっくり返して下さい。

10. 10

    かなり詰まってきました。
    鍋を傾けて垂れて来なければ
    大丈夫です。
    串の持ち手を拭き取り
    器に盛り付け完成です。
    山椒は後乗せで