母の日のアレンジ＊カジキのガーリックバターソテー＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈かじきの下処理〉
   かじきの切り身に塩を振り、酒を振りかけておく

2. 2

   〈野菜の下処理〉
   ベビーリーフ→洗ってザルにあげておき⭐️色合いの綺麗なリーフを人数分とっておく(トッピング用。盛り付けの御参考まで)
   ・トマト→洗ってヘタをとっておく

3. 3

   〈かぼちゃをレンジにかけ、切る〉
   ・種を除いたかぼちゃを耐熱皿に置き、ふわりとラップをしてレンジにかける(600w/5分)
   ・一旦取り出し一口大に切る

4. 4

   〈かぼちゃを再度レンジ蒸しする〉
   3のかぼちゃを⭐️皮目もしくは固い部分を下にして、5ミリ位水を張った耐熱皿に並べ、ラップをふわりとかけレンジ蒸しする※600w/5分位を目安に調整

5. 5

   ・かぼちゃは楊枝や竹串がスッと入る位に加熱し、足りない様であれば追加加熱する
   ・蒸しあがった後、塩少々をパラリとふり盛り皿に盛り付けておく

6. 6

   〈かじきの下準備〉
   ・1のかじきから出た余分な水分をキッチンペーパーで除き、胡椒を振る
   
   ・両面に満遍なく小麦粉を薄くまぶし、余分な粉ははたき、落とす

7. 7

   〈かじきを焼く〉
   ・熱したフライパンにオリーブ油をしき、6のかじきを表側から中火で薄ら焦げ目がつく迄動かさずに焼く
   ・裏返し同様に焼き⭐️白ワイン(又は水)を振り蒸し焼きにする

8. 8

   ・火を弱火にし、トマトを追加して少し焼く
   ★の調味料を上から順番に入れ少し煮詰め、トロリとしたらソースをスプーンなどでかじき・トマトに絡ませ火を止める※煮詰め過ぎたら少し水を加える

9. 9

   〈盛り付け〉
   ・5の盛り皿にかじき、トマト、ベビーリーフを盛り付け、かじきの上に2で取り置いたリーフを１枚乗せる
   ・最後に8のソースを全体にかける