ウドと生ハムの生春巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   下ごしらえから始めます。
   ウドの皮を剥きます。
   包丁で切り込みを入れ、あとは裂くだけです。
   繊維に沿って皮が取れます。

2. 2

   水に酢を加えた所に入れます。
   約10分程度でザルにあけます。
   長く浸けるほど、食感が弱くなりますよ。

3. 3

   ウドは短冊切りにします。

4. 4

   500ccの水を沸かします。
   火を止めてウドを入れ1分
   次にさやえんどうを入れ30秒
   で食材を取り出します。
   お湯を40℃くらいに冷して
   生春巻きの皮(ライスペーパー)を入れます。

5. 5

   生春巻きの皮は、完全に浸けて2秒ほどで取り出します。
   長く浸けるとデロデロになりますよ。
   開いた状態の生春巻きの皮の上に生ハム、ウド、さやえんどうを乗せレタスを乗せます。

6. 6

   あとは、巻いてカットすれば完全です。
   スイートチリソースをつけて食べます。