固形ルーで簡単！エビとブロッコリーのクリームペンネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   〈鍋に湯を沸かす〉
   鍋にたっぷりの湯を沸かし、水の量の10%の塩を入れる

2. 2

   〈ブロッコリーを小房に分ける〉
   ※レシピは芽ブロッコリー使用。丸のブロッコリーの時は蕾を食べ易い小房に切り分けておく

3. 3

   〈エビの加熱〉
   あらかじめレンジかボイルで加熱しておく
   ※レシピは冷凍スチームむきエビを使用しレンジで解凍

4. 4

   ⭐️生及び冷凍むきエビの場合
   ・流水で水洗いする※冷凍の場合はこの時点で霜や氷などを除き、解凍
   ・背ワタを除く
   ・塩小1/2、片栗粉大1/エビ100gで揉み水洗い後酒小1を振り加熱

5. 5

   〈ソースを作る〉
   ・フライパンに仕上げの牛乳を除いた★の材料(水・牛乳・固形ルール)を入れ徐々に温めていき、溶かす
   ・ルーが溶けたら中火にし良く混ぜ、トロミが出てきたら火を止める

6. 6

   〈ペンネ、ブロッコリーを茹でる〉
   ・1のお湯が沸いたらペンネを入れ、⭐️くっつかない様に一度混ぜる
   ・ブロッコリーを入れ、少し固めに茹で上げたら、ブロッコリーのみザルにあげておく

7. 7

   〈ソースを温め始める〉
   ペンネの茹で上がり時間の少し前に、ソースを温めトロリとさせておく
   ⭐️追加分の生クリームの代わりに牛乳を使う場合はこの時点で入れます

8. 8

   〈ペンネを茹で上げる〉
   ペンネの袋表示の１分くらい前に湯から上げ、7のソースに具材と共に入れ、パスタの茹で汁を加えて濃度を調整し、温めながら絡ませる

9. 9

   〈仕上げ〉
   ★追加分を生クリームにする場合にはこの時点で加え、少し煮詰めた後、味見をし、塩加減が足りない様であれば加え調整する

10. 10

    〈補足〉
    ※S &Bさんのこちらのルーの場合
    1かけ/牛乳200ccでホワイトルーになります
    (ルーは各社シチューとしての個性もある為、レシピは兼用でも比較的使い易いルーでご紹介)

11. 11

    上記ルーで溶けるチーズ、パン粉､バターをトッピングしてオーブンで焼けばグラタンに。
    パスタ等のソースで使うときは、上記※印を目安にレシピの様に水や牛乳等で、お好みの濃度に希釈します