肉汁ジューシー　ハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎをみじん切りにする。

2. 2

   牛脂を小さく切る。

3. 3

   フライパンにバターを入れ、
   玉ねぎを入れる。
   塩を少々入れて、飴色になるまで、中火で炒める。

4. 4

   ボールに、
   牛豚合挽き肉
   卵
   牛脂
   パン粉
   水
   コンソメ
   粉ゼラチン
   塩胡椒
   炒めた玉ねぎ
   を入れて、よく混ぜる。

5. 5

   全体に混ざるようによくこねる。

6. 6

   ハンバーグの形に成形する。
   空気をよく抜いて、
   真ん中に窪みを作る。

7. 7

   サラダ油を入れ、
   弱火でゆっくり焼き目をつける。
   
   少し焼き目がついたら、蓋をして蒸し焼きにする。
   
   裏面も同様に焼く。

8. 8

   焼き目がついたら、
   水50mlを入れて、蒸し焼きにする。

9. 9

   フライパンに残った肉汁に、
   醤油、みりん、酒、ニンニク、味の素を入れて炒めて、ソースを作る。