【発酵仕込み】麦麹としょうゆでつくる・しょうゆ麦麹 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   容器の中に麦麹をほぐし入れぬるま湯を加えてよくかき混ぜます

2. 2

   麦麹の入った容器に醤油を麦麹が隠れるまでの量ひたひたになるまで入れます。清潔なスプーンなので全体をよくかき混ぜ蓋をします

3. 3

   容器に蓋をし、麦麹が醤油を吸うので麦麹が顔出してきたら醤油をひたひたになるまで加えます。常温で7日から10日位おきます。1日1回清潔なスプーンなどで全体をよく混ぜあわせます。

4. 4

   麦麹が指で潰せるようになったら完成です。甘い旨味の香りが漂ってくるので後は冷蔵庫で保存します。保存期間は6カ月位です。