じっくり煮込んで柔らか〜！牛スネ肉と大根の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、スネ肉をまるごと入れて15分茹でる。
   ザルにあけて冷まし、一口大に切る。

2. 2

   白滝は水で洗ってザルにあけ、食べやすい長さに切る。
   大根は皮を剥き、1センチの厚みのいちょう切りにする。

3. 3

   鍋に水1000ccと大根を入れて火にかけ、煮立ったらスネ肉を加えて20分ほど煮込む。
   アクが出てくるので、丁寧に取り除く。

4. 4

   3に白滝、酒、みりん、砂糖、醤油を加えて1時間ほど煮込む。
   途中、汁気が少なくなりそうだったら、水を追加してじっくり煮込む。

5. 5

   4を一旦火を止めて蓋をして一晩寝かせる。
   次の日は30分ほど煮込んで火からおろす。
   器に盛り、刻みネギと七味唐辛子を振って出来上がり。