ポークステーキのラビゴットソースがけレシピ・作り方

Name: ポークステーキのラビゴットソースがけ
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: とんかつ用豚肉 4枚; A 赤ワイン 大さじ3; A オリーブオイル 大さじ1; A 塩 少々; A 胡椒 少々; B ミニトマト 6個; B 赤パプリカ 1/2個; B きゅうり 1本; B 玉ねぎ 1/4個; B オリーブオイル 大さじ2; B 白ワインビネガー 大さじ2; B 醤油 大さじ2; B 粒マスタード 小さじ1; B 塩 少々; B 胡椒 少々; オリーブオイル 大さじ1; 赤ワイン 大さじ4

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masya0928

一日かけてマリネしたポークのステーキに、これまた丸一日かけてマリネしたソースをかけた、豚肉の柔らかさが楽しめる一品です。

材料（4人分）

とんかつ用豚肉: 4枚

A 赤ワイン: 大さじ3

A オリーブオイル: 大さじ1

A 塩: 少々

A 胡椒: 少々

B ミニトマト: 6個

B 赤パプリカ: 1/2個

B きゅうり: 1本

B 玉ねぎ: 1/4個

B オリーブオイル: 大さじ2

B 白ワインビネガー: 大さじ2

B 醤油: 大さじ2

B 粒マスタード: 小さじ1

B 塩: 少々

B 胡椒: 少々

オリーブオイル: 大さじ1

赤ワイン: 大さじ4

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作り方

1

ビニール袋にとんかつ用豚肉を入れ、Aを合わせ入れて一晩漬け込む。
2

別のビニール袋に、1センチ角に切ったミニトマト、赤パプリカ、きゅうり、玉ねぎ、その他のBの材料を入れて一晩寝かせてマリネ液を作る。
3

豚肉を漬け込み液から取り出してキッチンペーパーで軽く水気を拭き取る。
熱したフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて豚肉を焼く。
途中、上下返して、赤ワイン大さじ4を加えて焼く。
4

３の豚肉に火が通ったら、ボウルに取り出し、2のマリネ液の液体だけを肉にふりかけ、粗熱がとれるまで冷ます。
冷めたら食べやすい大きさに切って器に盛り、マリネしたBをかけて出来上がり。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

3の行程で、豚肉の水気を拭き取った後、両面に包丁で筋切りをしておくと、焼いた時に縮むのを防いて、形よく仕上げることが出来ますよ。

きっかけ

お肉1枚でも満足出来るプレートを作りたかったので。

公開日：2017/03/01

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このレシピを作ったユーザ

masya0928 カリフォルニアに住む、料理好きな主婦です。家族のためにヘルシーな和食作りやデザート作りを心がけていますが、パーティーメニューなどの画像を見ては、自分でアレンジして作るのが大好きです。時間をかけて作った料理を家族に見てもらい、「すごい〜！」と喜んでもらえる時が、至福の時です(*^^*) http://ameblo.jp/masya-0928/