茄子の田舎煮レシピ・作り方

Name: 茄子の田舎煮
Total time: 1 h
Yield: 4〜6
Ingredients: 茄子 750g; ゴマ油 大さじ1強; 鷹の爪 1本; 砂糖 大さじ1と1/2; 醤油 大さじ3; 酒 大さじ1強; 煮干し 30g; 水 450cc; 刻みネギ 少々

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masya0928

炒めた茄子をじっくり煮込んだ、箸が止まらなくなる煮物です。

材料（4〜6人分）

茄子: 750g

ゴマ油: 大さじ1強

鷹の爪: 1本

砂糖: 大さじ1と1/2

醤油: 大さじ3

酒: 大さじ1強

煮干し: 30g

水: 450cc

刻みネギ: 少々

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作り方

1

茄子は2センチの拍子木切りにする。
2

鍋を熱してゴマ油と鷹の爪を入れて、茄子を炒める。
しんなりして来たら、煮干し、砂糖、醤油、酒、水を加えて蓋をして30分ほど煮込む。
途中、かき混ぜて均一に火が通るようにする
3

2が煮あがったら、蓋をしたままそのまま冷まして煮含ませて出来上がり。
器に盛り付けて、刻みネギを散らして出来上がり。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

できれば、加熱後半日ほどお鍋で煮含ませるととっても美味しく仕上がりますよ。また、お好みで七味唐辛子を少量ふりかけてみても美味しいです。

きっかけ

茄子が特売だったのと、煮干しを消費したかったので。

公開日：2017/02/17

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このレシピを作ったユーザ

masya0928 カリフォルニアに住む、料理好きな主婦です。家族のためにヘルシーな和食作りやデザート作りを心がけていますが、パーティーメニューなどの画像を見ては、自分でアレンジして作るのが大好きです。時間をかけて作った料理を家族に見てもらい、「すごい〜！」と喜んでもらえる時が、至福の時です(*^^*) http://ameblo.jp/masya-0928/